Conditionnement en microbrasserie

Public concerné

Vous souhaitez améliorer la qualité de votre bière en évitant les contaminations ou l’oxydation et mieux gérer la sécurité du consommateur.

Objectifs

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de : 

  • Préparer leur bière en fonction du type de conditionnement envisagé pour que celle-ci réponde au cahier des charges de la bière à produire 
  • Préserver la qualité du produit au conditionnement

Durée, effectifs et dates

  • Durée : 2 jour(s) - 14 heures
  • Effectif limité à 12 personnes (minimum 4 personnes)
  • Session 1 : du 24 au 25 mars 2025
  • Session 2 : du 14 au 15 octobre 2025

Programme / Contenu

Télécharger le programme en PDF

Accueil, Présentation du formateur, des apprenants et du programme 

  • Préparation de la bière pour le conditionnement 
    • Contrôles qualité 
    • Gestion de la carbonatation 
    • Gestion de l’oxydation 
  • Modes de conditionnement 
    • Embouteillage isobarométrique et gravitaire 
    • Soutirage en cannettes 
    • Enfûtage 
  • Hygiène et HACCP 
  • Suivi d'un embouteillage 
  • Etiquetage & règlementation 

Clôture : Tour de table et bilan de fin de formation

Coût pédagogique

858,00 € TTC

Prérequis

  • Avoir une expérience professionnelle en brasserie ou, 
  • Avoir suivi une formation IFBM équivalente ou supérieure au Niveau 2

Matériel stagiaire

  • Chaussures de sécurité 
  • Bières de votre fabrication : 2 bouteilles pour analyses physico-chimiques (offertes) et d’autres pour les déguster avec le groupe si vous le souhaitez 
  • Sachet de votre mouture 
  • Fiches de suivi de brassage et de conditionnement (si existant) 
  • Plan de nettoyage de la brasserie

Sanction visée

Certificat de réalisation.

Moyens pédagogiques et techniques

  • Formation en salle par exposé au vidéoprojecteur 
  • Remise d’un classeur avec les cours imprimés
  • Remise d’une clé USB avec documents complémentaires et calculateurs développés par IFBM 
  • Visite de la plateforme de production : salle à brasser de 20hL et parc de fermenteurs isobarométriques, lignes de conditionnement (fûts et bouteilles)

Modalités d'évaluation des acquis

Point en amont de la formation avec restitution du besoin du participant à l'aide d'une analyse du besoin via un formulaire "Attentes et compétences", feuille d’émargement.

Réveil pédagogique, débriefing sur l’écart éventuel, formalisation d’une régulation sur les points soulevés.

Afin d’évaluer si les connaissances acquises pendant la formation sont correctement assimilées et faciliter la transférabilité sur le poste de travail, chaque stagiaire est évalué individuellement à l’aide de :

  • Mise en situation (dégustations, exercices, calculs,...)
  • Brainstorming
  • Evaluation par QCM : 1 en début et 1 en fin de formation

 

Point à la fin de chaque journée de formation pour un recueil des impressions, Questionnaire de satisfaction à chaud et à froid (environ 4 mois après la fin de la formation).

Accessibilité

Si un bénéficiaire a des contraintes particulières liées à une situation de handicap, veuillez contacter au préalable le référent handicap afin que nous puissions dans la mesure du possible adapter l’action de formation et vous permettre de suivre celle-ci dans les meilleures conditions. Eva La Torraca - ref-hand@qualtech-groupe.com - Tél. : +33 (0)3 83 44 88 00.

Pour les formations en intra : Il appartient au client de s’assurer que les locaux soient conformes et accessibles aux personnes en situation de handicap.

Contacts