Introduction à la biérologie

Public concerné

Vous commercialisez de la bière (caves, bars, restaurant) et souhaitez construire votre offre et valoriser les bières à la carte. Vous êtes dégustateur de bière et souhaitez savoir analyser finement une bière.

Objectifs

A l'issue de la formation, les apprenants seront capables de :

  • Identifier les ingrédients et les étapes de fabrication de la bière
  • Décrire les principaux styles de bière classiques et émergents
  • Réaliser une dégustation guidée de bières pour la mise en valeur de la boisson
  • Mettre en oeuvre correctement les étapes du tirage à la pression

Durée, effectifs et dates

  • Durée : 2 jour(s) - 14 heures
  • Effectif limité à 12 personnes (minimum 4 personnes) 
  • Session 1 : du 13 au 14 janvier 2026
    Session 2 : du 29 au 30 octobre 2026

Programme / Contenu

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Accueil, Présentation du formateur, des apprenants et du programme

  • Le procédé de fabrication de la bière et ses ingrédients
  • Le vocabulaire utilisé pour décrire une bière dans des termes adaptés
  • Les styles de bières incontournables : IPA, NEIPA, triple, stout, bière blanche
  • Les styles plus modernes : sour beer, imperial stout, bières sans alcool craft
  • Atelier de dégustation de bières et génération d’une fiche de dégustation
  • Gestion du tirage de la bière à la pression
  • Visite d’une microbrasserie

Clôture : Tour de table et bilan de fin de formation

Coût pédagogique

780,00 € TTC

Prérequis

Aucun prérequis.

Matériel stagiaire

  • Chaussures de sécurité
  • Bières de votre choix : si vous souhaitez les déguster en groupe (prévoir 2 bouteilles de 33 cl minimum)

Sanction visée

Certificat de réalisation.

Moyens pédagogiques et techniques

  • Formation en salle par exposé au vidéoprojecteur
  • Remise d’un classeur avec les cours imprimés
  • Remise d’une clé USB avec documents complémentaires et calculateurs développés par IFBM
  • Visite de la plateforme de production (salle à brasser de 20hL et parc de fermenteurs isobarométriques) et d'une microbrasserie nancéenne

Modalités d'évaluation des acquis

Point en amont de la formation avec restitution du besoin du participant à l'aide d'une analyse du besoin via un formulaire "questionnaire de positionnement", feuille d’émargement.

Réveil pédagogique, débriefing sur l’écart éventuel, formalisation d’une régulation sur les points soulevés.

Afin d’évaluer si les connaissances acquises pendant la formation sont correctement assimilées et faciliter la transférabilité sur le poste de travail, chaque stagiaire est évalué individuellement à l’aide de :

  • Mise en situation (dégustations, exercices, calculs,...)
  • Brainstorming
  • Evaluation par QCM : 1 en début et 1 en fin de formation

Point à la fin de chaque journée de formation pour un recueil des impressions, Questionnaire de satisfaction à chaud et à froid (environ 4 mois après la fin de la formation).

Accessibilité

Si un bénéficiaire a des contraintes particulières liées à une situation de handicap, veuillez contacter au préalable le référent handicap afin que nous puissions dans la mesure du possible adapter l’action de formation et vous permettre de suivre celle-ci dans les meilleures conditions. Eva La Torraca - ref-hand@qualtech-groupe.com - Tél. : +33 (0)3 83 44 88 00.

Pour les formations en intra : Il appartient au client de s’assurer que les locaux soient conformes et accessibles aux personnes en situation de handicap.

Contacts